【感想】料理好吃還不夠，這樣開店才會賺：實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣－Vera Style人氣搭配哲學

你是否太過專注某事，忽略眼前明顯可見的訊息？你是否「當局者迷」，輕忽局外人的深度見解？想像一下，假如我們能擴大自然覺知的範圍，教會自己有效看見與評估分析他人經常忽略的訊息，在談判、決策與領導方面會享有多大的優勢？

不管你從事任何領域，料理好吃還不夠，這樣開店才會賺：實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣不只題材活潑、引人入勝，同時也是生活、觀看和工作的刺激與指導，讓我們在生活和工作上表現得更有遠見，更專注於目的。

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料理好吃還不夠，這樣開店才會賺：實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣

1分資源10倍效益，最聰明的工作力！

入選香港中文大學40本必讀經典。誠品年度推薦書及暢銷書。哈佛大學校內書店強推好書。

有關料理好吃還不夠，這樣開店才會賺：實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣的詳細介紹如下：

明明菜色很豐富，為什麼客人不上門？

Coupon券發這麼多，怎麼回應不大？

重要交通幹道改變後，生意掉一大半？

《日經餐館》總編嚴選20家餐廳逆勢再生的60個提案

餐飲業者、服務業者、店頭行銷人員……

所有參與店頭第一線工作的人，都應該讀的一本書！

13位活化經營專家 x 20家危機餐廳 x 60個重生提案

亞洲最先進服務業的最前線！詳細記實餐廳人氣從搖搖欲墜、到大排長龍的改革過程

要想變身排隊餐廳，到底有多少細節要注意？

亞洲最先進的服務業所在地－－日本，當地知名雜誌《日經餐館》派遣擅長活化經營的專家前往全國各地，協助大小餐廳改革所面臨的難題，其「搶救餐廳大作戰」專欄即是專家點石成金的經營活字典。本書便是該專欄長達17年的系列報導中，所嚴選出的近期成功實例，是餐飲業者不可錯過的絕佳借鏡。

◎只要料理夠好吃，其他就ok了？

→ 專家說：在擺盤上下功夫，更能帶給顧客驚喜！

◎只要換菜單和料理方式，生意就會變好？

→ 專家說：一直換還不如好好經營…在菜單上凸顯「賣點」、推薦招牌菜色更吸睛！

◎只要主廚不跑掉，就不必擔心料理走味了嗎？

→ 專家說：請主廚記下食譜和製作流程，才是料理不走味的關鍵！

◎開發外賣市場，只需鎖定新客戶就行了？

→ 專家說：對老主顧宣傳外賣服務，採用率將高達90%！

以後不能再這麼思考事情了！跟著13位專家的步伐，到勇敢改變的第一現場吧！－－看他們如何為體質不同的20家居酒屋、異國料理、咖啡館，提出顛覆想像的建議，逐一破解同業競爭、路線改道、客人減少、主廚與服務生不會待客……等等惱人的問題。

用「對」方法、做點小改變，就能為業績帶來大驚喜！

已經營業30年的海鮮居酒屋，業績從原本的全盛期掉至三成。經顧問指點後，先是利用菜單凸顯「賣點」，再以擺盤帶來「驚喜」，接著，再將入口店面稍做整理，不但月營業額翻兩倍，還拓展了兩家新店……

已屆虧損倒閉的中式料理餐廳，由三位單親媽媽苦力經營著。顧問教導她們利用「至勝表單」篩選出高獲利又美味的菜色，並建議製作會員通訊錄來掌握常客、定期寄送折價券和邀請函，業績因此逆勢成長……

想踏入餐飲業？已經開店、卻很想改變獲利現況？那就把書中的變革眉角運用在自己身上吧！

超過100個實用的變革「眉角」，改造不必花大錢！

．把單盤料理改成盤數多的上菜方式，讓人有更划算的感覺。

．訓練工讀生或服務員的待客及銷售話術，節節突破餐廳業績。

．改善廚房配置、縮短動線，員工可以減少很多無謂的動作。

．使店門口採光明亮，並標示出菜單價格，才不會讓客人猶豫、不安，不敢進入。

．與其增加新菜色，不如想出幾道讓人印象深刻的招牌菜。

．善用網路的口碑宣傳及工具，再差的地段也能吸引人氣。